彭镇青扁豆

　　青扁豆属豆科类，一年生缠绕藤本植物。一般喜温暖，较耐热，属短日照植物，花期较长，能连续开花，连续结果，采果期长，大约8个月左右，产量较高，可达2500千克/亩左右。南汇地区种植青扁豆最多的地方在彭镇，年种植面积达6000亩以上，是当地庭院经济必不可少的主要品种，彭镇也因此被誉为“中国青扁豆之乡”。本地农民称之为“彭镇青扁豆”，它较适合路旁、渠旁、河旁及宅前屋后实行棚架栽培。

　　与本地扁豆相比，彭镇青扁豆产量高品质好，尤其是炒熟后碧绿诱入，吃起来软糯嫩滑，并含有多种维生素，蛋白质含量高于肉类，营养丰富，再加上扁豆荚有一层较厚的蜡质层，不易吸收农药，属安全蔬菜，因此深受消费者欢迎。

　　彭镇青扁豆营养价值较高，内含丰富的蛋白质、粗纤维、膳食纤维、钙、铁、锌、磷，及氨基酸、维生素C等，常吃能增强人体免疫能力。其中含蛋白质达2.5-3.0克/100克，膳食纤维含量3.0-4.0克/100克，氨基酸含量1.2-1.5克/100克，维生素C 2.2-2.8毫克/100克，碳水化合物3.5-4.5克/100克，粗纤维1.1-1.5%。

　　据《彭镇镇志》记载，1992年，民间一种似“猫耳朵”的扁豆传入彭镇;1993年开始试种推广，此后规模不断扩大，产量攀升，因豆荚肥大、吃口软糯、营养丰富而深受市民欢迎，人们称之为“彭镇青扁豆”。1999年，泥城镇(原彭镇镇)荣获“中国青扁豆之乡”称号。同年，建立青扁豆研究所，专业研究青扁豆栽培新技术、病虫害防治等，提高苗体质量及座果率，增加效益。本世纪初，上海红刚青扁豆生产专业合作社诞生，自此，彭镇青扁豆的发展走上了“产加销研学”一体化规模建设的道路。在沪市场占有率达到97%，辐射周边5个乡镇，1万多种植户，年产量65000吨，成为了泥城人民的“金豆豆”、上海市民的“宝贝豆”。