旅顺赤贝

　　赤贝又名魁蚶，属瓣鳃纲，蚶科。贝壳大而坚厚，左右两壳相等， 呈斜卵圆形，极膨胀。足丝强韧，多附着在石砾或死贝壳上。肉味鲜美，富含营养，宜鲜食。旅顺口区在其独特的地理环境、独特的水域水质环境条件下，经过增养殖管理，形成旅顺赤贝特有的优良品种，贝壳大，坚厚、壳面白色，棕色绒毛状壳皮，肉质红嫩，出肉率高、肉质鲜美、营养丰富，被消费者认可和青眯。

　　旅顺赤贝贝壳大，斜卵圆形，坚厚，一般壳长80—104毫米，高62—85毫米，大者长可达122毫米，高102毫米。两壳合抱，左壳比右壳稍大，极膨胀，壳顶突出，向内弯曲，稍超过韧带面。背部两侧略呈钝角，壳前缘及肤缘均呈圆形;后缘延伸呈截形。壳面白色，被棕色绒毛状壳皮，有的肋沟呈黑褐色。壳内面灰白色，其壳缘有毛、边缘具齿。铰合部直，铰合齿60—70枚，中间者细小直立，两端渐大而外斜。放射肋宽，平滑整齐，无明显结节，约41—48条，以43—44条较多见，生长轮脉明显。

　　旅顺赤贝养殖历史悠久，是优良的地方贝类海鲜特产品种，为旅顺口区重点发展的贝类增养殖品种，多年来也是旅顺地区主要的出口水产品之一。旅顺赤贝的食用方法经历了多代人的传承，受到广大消费者喜爱，在当地有“生吃赤贝”的习俗。1983年，根据国家农业部下达的科研课题，大连市旅顺口区开展赤贝人工育苗与增养殖技术研究和试验。1986年，赤贝人工育苗与增殖技术研究和试验均通过鉴定，平均每立方米水体育出赤贝幼贝200—300万枚，成活率为10%，其技术水平在中国处于领先地位。同时，利用浮筏进行中间育成和筏式笼养试验并获得成功，在此基础上开展推广底播增养殖。赤贝幼贝经底播增殖2—3年，壳长达6厘米，回捕率为30%。进入21世纪，为进一步保持旅顺赤贝的品质特征，扩大品牌效应，保持赤贝产业的可持续健康发展，旅顺口区建立了旅顺赤贝增养殖保护区基地4处。