通化山葡萄酒

　　通化市土壤多为山林黑钙土、栗钙土及棕色森林土，土壤通透性强，土质肥沃，土壤pH值为5.5-7。通化地区这种特殊的地域环境，适宜山葡萄的生长和栽培，造就了山葡萄独特的品质。

　　通化山葡萄酒是由山葡萄酿成。山葡萄是葡萄中最耐寒的一种，具有粒小、皮厚、色素浓、酸度高、糖度低、果香独特、干浸出物含量高、有机物含量高的特点。它的单宁、氨基酸、矿物质、白藜芦醇含量都高于欧亚种群葡萄。2003年，通化山葡萄酒生产能力达16.7万吨，占中国总量52%。

　　通化地区位于吉林省东南部长白山区，东经125°10′-126°44′，北纬40°51′-43°3′，南北长238公里，东西宽108公里，所辖七个县(市、区)，该市总面积为15195平方公里。其中，吉林小江南之称的集安市为中温带湿润温暖气候，是山葡萄栽培的主要产区，其他县(市、区)为中温带湿润温和气候，也适宜山葡萄的栽培。该市年平均气温3-5℃，年日照时间2400-2500小时，有效积温2500-3014℃，年无霜期125-150天，年降水量700-900毫米，通化地区河流众多，水能资源丰富，森林覆盖率62.9%，茂盛的植被创造了良好的水源涵养条件，水体污染少。冬天长白山白雪皑皑，春天融化后滋润大地，为山葡萄萌发提供充足的水分;夏季阳光明媚，约半个月一次的天然降雨，使大地始终潮湿，为山葡萄生长提供适宜的水分;秋季秋高气爽，干旱无雨，秋风瑟瑟，流动着干燥的空气，使山葡萄自身水分蒸发，达到自然浓缩，此时山葡萄颜色深，果香味浓，固形物含量高。

　　山葡萄在寒带地区生产栽培，品种之间不存在早熟和晚熟品种，这一特点有利于果实集中采收、加工发酵、酿造。山葡萄酒有葡萄酒的香气、酸甜适口、饮后“不上头”，符合大众口味。

　　山葡萄在通化地区的成熟期一般在9月10～25日。正常天气情况下，应在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘，不能在高温高湿(雨天、雾天)的条件下采摘。采摘时要用果剪自穗梗的基部剪下，轻拿轻放，不伤果实，对青、腐、烂果，要随采随剔除，青红粒不超过3%。包装物要卫生干净、无异物，运输时不能压挤破损果实。山葡萄采摘后24小时内破碎入罐。作为地理标志产品，通化山葡萄酒还必须经橡木桶陈酿，新鲜型山葡萄酒橡木桶陈酿时间6～24个月，陈酿型山葡萄酒橡木桶陈酿时间24个月以上。