神池黍子

　　神池黍子产于山西省忻州市神池县，种植历史悠久。神池县独特的自然条件和高寒冷凉风沙大的特点，十分适合黍子的生长。黍子，性黏，常用来做黄糕、酿酒。黍子褪壳后本地人叫黄米，黄米可以做成各种传统美食;磨成面，谓之黄米面，又称糕面。用糕面做成的油糕，是本县人推崇的最隆重也是最传统的食品。逢年过节，油糕用来祭祀或家中有重要客人及逢重大节日，油糕也是必备佳品。油糕营养丰富，蛋白质含量高，口感绵软、筋道，吃了后很“管饱”，有民谚道“三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿断腰”。

　　神池全县可耕地面积93万亩，农民人均耕地11.5亩，可适宜机械化耕作面积47万亩。眼下，“小满天逐热，温风沐麦圆”，2019年神池老百姓种植的主要农作物品种有：莜麦、胡麻、豌豆、黑豆、蚕豆、红芸豆、谷子、黍子、玉米、马铃薯、南瓜。农民们生产加工产品有莜面、豆面、糕面、荞面、粉面、糊糊面、小米。独特的自然气候衍生了别具特色的农副产品，神池胡麻，神池莜麦神池黍子分别获得国家农业部地理标志认证。目前，全县建成15万亩油料、20万亩玉米、4万亩南瓜、6万亩黑豆、10万亩莜麦、15万亩土豆六大特色种植基地，所产的农产品，营养价值高，确实是适合消费的好产品。

　　黍子是单子叶禾本科作物，一年生草本植物，生长在北方，耐干旱，叶子细长而尖，叶片有平行叶脉。籽实也叫黍子，淡黄色，去皮后俗黄米，，黄米再磨成面俗称黄米面，性黏，常用来做黄糕、酿酒。

　　神池黍子其形态特征与糜子相似，子实有黄、白、红、紫等颜色。籽粒脱壳即成黍米，呈金黄色，具有粘性，又称黄米、软米。营养价值高，含有丰富的蛋白质、淀粉、脂肪以及人体必需的8种氨基酸、微量元素和矿物质元素。可做油炸糕和酿米酒。黍米具有滋阴补肾、健脾活血作用，具有食疗价值。黍米粘性大、较难消化，忌过量食用，老弱病人和胃肠功能不好者应少食。