中国特色产品网
滚动播报
当前位置 ->首页 -> 特色产品 -> 专利商品

TOP

小龙坎火锅出事了,“网红餐饮”如何摆脱“一红就黑”?
2018-06-14 01:38:36 来源:58食品网 作者:佚名 【 】 浏览:22次 评论:0
小龙坎火锅店成为最新一家打破招牌的网红餐饮店。前天,一段直击小龙坎火锅后厨的视频,曝光了小龙坎火锅店存在口水油回收再利用、肉坏了刷猪血上色、餐具拖把一起洗等一系列食品安全问题。昨天以来,各地执法部门纷纷对当地的小龙坎门店开展突击检查,大量辣眼睛的食品安全细节随之曝光。

  近些年来,网红餐饮店如雨后春笋,不断涌现。但很多网红店都逃不过昙花一现的命运。有些网红店一红就黑,在暴得大名之后,又迅速因为食品安全之类的丑闻打破招牌。在此次小龙坎出事之前,被曝光食品安全问题的网红餐饮品牌已经不在少数。红极一时的郑文琪龙虾盖浇饭,就曾经因为顾客食物中毒被停业整顿。甫一面世就广受欢迎的港式点心糖水铺一笼小确幸,也因为一些顾客食用之后引起肠胃不适甚至上吐下泻,所有门店被监管部门责令停业。另一家网红美食Farine面包一度被吹捧为沪上最好吃的面包,结果却被曝光使用过期变质面粉。还有一些网红店因为味道平平、价格偏高、服务质量差等原因,经历短暂的大红大紫之后迅速回归平淡,泯然众人矣。

  网红餐饮之所以昙花一现,根本原因是它们找错了发力方向。他们片面重视品牌的网络营销,而忽视了商品质量、服务质量和整体性价比的提高,甚至连基本的法律和道德底线都没能守住。一个又一个网红品牌前赴后继地马失前蹄,对于餐饮行业的触网探索和实践来说,无疑是一种挫折和损失。

  如果按照常规的路子,餐饮门店要打出品牌来很不容易。一家饭店的口碑声誉,需要食客亲自品尝,并在口耳相传的基础上慢慢形成。这种常规的成名之道,一则需要漫长时间的积累,二则口碑传播的能力比较弱,两者都增加了成名的难度。而且,这种树立品牌的模式,在小型社会里,比如一个乡镇、一座县城很有效,但在现代化的大城市里,这种模式形成的口碑声誉,传播力十分有限。

  网络营销的出现,改变了传统餐饮门店的成名之道。营销策划机构精准把握社会中出现的变化以及消费者心理的变化,可以迅速而精准地迎合这种新需求。这些新兴的网红品牌,要么巧妙地搭乘某种社会情绪的便车,要么精准地引爆了某种引而不发的社会心态,总之都是有的放矢,在市场中找到了自己的目标受众,使品牌形象迅速获得目标群体的认同。与传统的餐饮品牌相比,它们更加贴近市场、贴近消费者,更容易与消费者之间形成互动,实现商家与社会、消费者之间的良好沟通和互相塑造。应该说,对于略显刻板甚至僵化的传统餐饮行业来说,这些新潮流、新气象、新元素的注入非常可贵。

  然而,跟这种经过策划和营销塑造出来的美好形象相比,网红餐饮在实体的层面上,在商品、价格、服务、安全、卫生等方面,却常常不能与其宣传推广的形象互相匹配。比如网红品牌一笼小确幸,品牌名称别出心裁(出自村上春树的作品),门店形象包装更是武装到牙齿,从门店颜色选择,到标识设计,再到员工服饰,甚至是微不足道的点餐菜单,每个细节都把小清新和文艺范做到极致。这种个性鲜明、风格浓烈的品牌形象,精准地击中了文艺青年的心坎,可以说是企业形象塑造的成功案例。然而,这个清新文艺范的餐饮品牌,却让自己的顾客吃到上吐下泻。这种一条腿很强,另一条腿很弱的瘸子企业,走起路来当然不可能顺当了。

  传统餐饮品牌成名不易,所以往往重视内功的修炼提升。那些能够传承百年的餐饮老店,往往视质量和信誉为生命。在互联网时代,网红品牌手握传播利器,深谙社会心态和消费者心理,在塑造企业形象和树立品牌方面具备了前所未有的优势和便利。如果它们能够虚心学习一下传统餐饮名店的长处,把内功修炼放置于与营销推广同等重要的位置,使形象和实质互相匹配,就完全有可能为餐饮行业的发展打开全新的格局。这些来自新旧品牌的成功经验和失败教训,值得后起的网红品牌们镜鉴深思。

您看到此篇文章时的感受是:
Tags:小龙坎火锅出事了 “网红餐饮”如何摆脱“一红就黑”? 责任编辑:caiji
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
上一篇“1元+散称”休闲小食品来袭,“ 下一篇【业界震惊】全国战略布局,这款

相关栏目

最新商品

图片主题

热门商品

推荐商品

相关商品

中农兴业网中国三农资讯网中国三农市场网中国农副产品供销网中国农资供销网中国特色城镇网
本网概况 - 会员服务 - 联系我们 - 网站地图
本站部分信息由相应民事主体自行提供,该信息内容的真实性、准确性和合法性应由该民事主体负责。中国特色产品网 对此不承担任何保证责任。
村村通·一路发三农信息化168网站群平台成员--中国特产协会官方网站--中国特产行业信息化应用平台--中国特产联盟官方网站  
中国特色产品网 版权所有 © Copyright 2006-2017 zgtscp.cn Inc All Rights Reserved
京ICP备10215502号-4
联系邮箱:zgtscp@163.com
联系电话:4000-876-856 010-58472298 010-80449558 手机:13161838198 13051820058
            
技术支持:北京人源汇志网络技术有限公司
安全联盟站长平台 中国互联网协会 中国电子商务协会 不良信息举报中心 北京网络行业协会 网络110报警服务