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日本团队以树木为材料酿酒 带有独特木香
2018-06-14 01:38:39 来源:58食品网 作者:佚名 【 】 浏览:23次 评论:0
据《朝日新闻》网站报道,日本森林综合研究所近日研发了一种新技术,可以以树木为原料酿酒。

  据该研究团队主任研究员大塚祐一郎介绍,目前市面上也有樽酒(装在木桶中的清酒)出售,即让酿造好的酒沾染木材的香味,但还没有以木材为原料直接酿造而成的酒。这主要是因为树木细胞壁较硬,微生物无法分解发酵。此前人们发现,使用药剂可破坏其细胞壁,但制作出来的酒不可饮用,仅能制成酒精作为燃料使用。

  该团队将木材除去树皮,浸泡在天然净水内,与直径2mm的陶瓷球一同放入混合器内,在不使用药剂的情况下破坏木材细胞壁。之后加入酵母发酵2-4日,得到酒精含量约2%的琥珀色原浆。蒸馏之后即可得到15%的透明树酒。据介绍,使用樱花树木材制作的樱树酒带有淡淡甜香,味道与红酒相似;白桦酒味道与白兰地相似,杉树酒则带有针叶树特有的干燥感。

  树酒如果上市出售,则还需要进一步对其安全性进行确认,并取得税务署的许可证明。该团队目前计划在三年内将树酒实现商品化。

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Tags:日本团队以树木为材料酿酒 带有独特木香 责任编辑:caiji
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