食品工业是国民经济的支柱行业，近年来，我国食品工业企业开始相继大规模升级以提升食品安全。日前，乳业制品行业中的龙头企业光明乳业，在全国食品行业中率先发布食品安全白皮书，致力于为中国乳业制品安全增加保障。

光明乳业表示，2015年10月中国出台了新版《食品安全法》，新法体现出的“预防为主，风险管理，全程控制，社会共治”的理念和原则，与光明企业的食品安全监管原则高度一致。因此，光明决定发布食品安全白皮书，将近年来在“全产业链食品安全控制”方面所做出的努力向全社会呈现。

食品安全控制如今已经成为很多食品生产企业的头等大事，拥有400个经销商、100万销售网点、每天服务200万家庭的光明乳业，此份白皮书也透露了光明乳业的核心竞争力——“从牧场到终端、全产业链把关”的产品安全控制体系。

白皮书显示，食品安全首在“选好牛”。光明乳业自2008年起关闭了小、散奶源，投资新建规模化大型牧场，目前奶源100%来自“规模化、良种化、健康化”的牧场。截至2015年底，光明乳业自有规模牧场35个，存栏母牛8万头、泌乳牛平均单产超10吨。光明乳业通过“基因级”管控奶牛，采用国际“基因组检测”手段，对产奶牛实施选种选配，其下属3家公牛站已引进了生产与质量水平全球排名前100的优秀公牛遗传基因。

其次，食品安全要重视“产好奶“。光明乳业针对55个奶源风险点推出了32个管控关键措施，确保奶牛饲养、奶源生产、贮存、运输等过程的安全：采购的饲料、兽药全部来自统一渠道，杜绝任何人为添加的违法违规物质;质量安全员每天取样抽检生鲜奶，不合格不得出牧场等。数据显示，光明奶源目前的理化指标、微生物菌落总数等指标均远远高于国家安全标准，奶牛健康指标——奶源体细胞总体平均保持在39.7万个单位/毫升，比不超过75万个单位/毫升的美国标准还要优秀，已达到不超过40万个单位/毫升的欧盟标准要求。

最后，食品安全还要“高科技”。白皮书透露，光明乳业对整个乳品生产过程识别出79个风险点，从而实施生产安全的精准“护航”。硬件方面，光明乳业采用全封闭式管道进行生产，质控点最少808个，最多达到1581个。软件方面，光明乳业采用了世界顶尖的智能化制造(MES)系统，自动采集生产过程中的各项数据，在工厂里安置了智能“管家”，对生产过程作出专业优化和精准干预。

光明乳业表示，科技创新早已成为光明乳业立业和发展之本。公司目前拥有“乳业生物技术国家重点实验室”、“国家乳品加工技术研发分中心”、“国家级企业技术中心”和“上海乳业生物工程技术研究中心” 四大科研平台。公司累计申请发明专利是在乳品企业中排名第一。

业内专家表示，此次光明乳业安全白皮书的发布，不仅让消费者理解了从奶牛到牛奶的安全生产全过程，也让消费者认识到一个越来越透明和发达的中国乳制品工业。未来中国乳制品行业将继续借鉴发达国家经验，推动奶牛养殖规模化和集约化，依靠科技进步提高生产效益。