王村醋

　　据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，王村醋亦称王村陈醋，淄博特产;主要原料为小米、麦曲，同时又以黄酒曲为辅料，经加工过滤、高温发酵等工艺酿造而成.其主要特点∶外观呈褐色、酸度适宜、味美香甜、醉厚柔和，贮放日久，久不变质。由于王村一带有特殊的地质条件地下水质好，所以，自古就有传统酿醋和造酒的习惯。据史料记载：明嘉靖二十五年王村就有“春分酿酒拌醋”之说，迄今已有四百多年的生产历史。

　　据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，王村醋最早是以小米为主要原料酿造的食醋，是小米醋的首创者。 淄博王村是座历史名镇，早在殷商时期此地就建立了姜姓诸侯国逄国。春秋战国时期为齐国属地，是山东地区齐文化的发祥地之一。王村的地质地理环境比较复杂，为典型的“两山夹一峪”地貌(一处山间谷地，北面是长白山脉，南依泰沂山脉)。非常适合种植营养价值很高的黍米(当地人俗称红谷小米)。山东特产的王村醋、王村黄酒就是以这种山地丘陵生产的小米为主要原料生产的。

　　据中国特产品牌公众评选活动组委会了解，在《蒲松龄集》“饮食章第四”记载：“筵席五味要周全，茴香莳萝并粉 ，胛肘烂烧加醋酱，头蹄镊刷始烹煎”。在蒲松龄任教期间，有这 样一段顺口溜流传至今：“蒲先生，三顿饭，酸煎饼，两个半，葱炒豆腐醋和蒜”。正是这样的毕氏官宦大家族的发展和大文豪蒲松龄的出现，促使王村醋的产业越来越兴旺。相传，乾隆下江南时品尝过王村的小米醋和黄酒，并对王村醋大加赞赏。自此王村醋和王村黄酒就被做为贡品进入京城，王村醋和王村黄酒成了名扬全国的山东特产。

　　2009年8月份“王村醋传统酿造技艺”列入“山东省省级非物质文化遗产”名录。这是因为王村醋从原料到传统酿造技艺上大大区别与山西的高梁老陈醋和江苏镇江的大米香醋，具有非物质文化遗产的原生性、独特性和活态性，具有鲜明的文化传承功能。