新会陈皮

　　新会陈皮是广东省江门市新会区特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，新会陈皮是新会所产的大红柑的干果皮，散发芳香扑鼻的香味，是其独有品质。由于新会陈皮具有很高的药用价值，又是传统的香料和调味佳品，所以向来享有盛誉。

　　据介绍，陈皮当中的所含的挥发油能够温和肠胃，帮助促进肠道消化液分泌，进而排除肠管内的积气;陈皮当中的挥发油还可以刺激呼吸道，使痰液容易咳出;陈皮当中含有的橙皮甙具有一定的抗炎作用，与维生素C和维生素K两者并用的时候抗炎作用可增强。此外，陈皮还具有解酒醒酒、促进食欲、降逆止呕、美容养颜等功效。

　　新会陈皮之所以受到如此尊崇，与新会当地的地理环境和制作工艺有很大的联系：在地理环境方面，新会位于珠江三角洲西南部，地处南亚热带海洋性季风气候区，西江和潭江两江在这里汇聚出海，形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。正是这肥沃的土地，良好的气候，才孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑，具有皮肉兼用、药食同源的质量特色，也是制作新会陈皮的唯一原料。

　　在制作方法工艺上：新会柑新会陈皮的摘果高峰季是每年的十一月，经采果、洗果之后，采用三刀及传统二刀手法进行开皮，将柑果的柑皮取出;然后再将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发;接着将柑皮反开成一片，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的，最后在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

　　目前，新会区柑种植面积约2万亩，其中挂果面积1.3万多亩，新会柑果品总产超2万吨，陈皮初级产品产量超1000吨，初级产品年产值9亿元，陈皮主业年产值近25亿元，新会陈皮产业年产值超50亿元。