大田柿花

　　大田柿花是广东省梅州市五华县特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，大田柿花是大田镇的果合柿(加工后称柿饼、柿花)，有300多年的历史。具有三大特点：一是果大、核小且少;二是肉厚质软，色泽橙红，味似蜂蜜，久藏不硬化;三是营养丰富，含有转化糖及游离酸，甘露醇及维生素C等，有润肺、健胃、降血压等药用功效。

　　大田柿花之所以具有以上功效，离不开当地的独特的环境和技术。五华县是粤东丘陵地带的一部分，北回归线横跨县境南端，属中低纬度南亚热带季风性湿润气候，日照充足，雨水丰富，夏秋温热多雨，冬季较短，开春较早，有利于柿树的生长。此外，柿花的加工也相当考究，柿果在养分充分积累后进行采摘，选择大好晴天，将去皮后的柿果置放在竹筛上曝晒三五天，然后逐个揉搓成浑酱状，接着日晒夜露约30天，直至水份基本蒸发，表层自然淅出白色粉状糖分，便成了色泽橙红，肉厚质软，有蜂蜜香味的柿花。

　　近年来，五华县政府整合资源扶持大田柿花协会，利用协会平台发动贫困户种植果合柿，实行种植、生产、销售、服务等一条龙经营模式，使五华县大田柿花协会会员发展到158人，有2000多户农民从事柿子种植生产，辐射带动农户种植果合柿面积达1万多亩，年产量2000万公斤。