黄姚黄精酒

　　黄姚黄精酒是广西壮族自治区昭平县黄姚镇特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，黄姚黄精酒是使用黄姚野生黄精、优质大米、红枣等酿制而成，酒味飘香、色泽金黄剔透，口感甘甜、醇厚顺滑，犹如琼浆玉液。据说常饮滋阴补肾、乌发润燥、强根骨、保精气、护肝肾、丽容颜、延缓衰老等功效。

　　黄姚黄精酒因独特的加工技艺、悠久的历史渊源、与众不同的品质深受消费者喜欢，因产于黄姚古镇而得名。据《昭平县志》记载：“黄精，以关区黄姚出产最佳，其制法先将黄精洗净置镬中以宝珠江水烹终日，捞起晒至稍干，再木甑蒸，九蒸十晒，称‘九制黄精’。”黄姚民间素有以黄精泡酒饮用的习惯，这种酒被称之为“黄姚黄精酒”，至今已有200多年的历史。

　　现代，黄姚镇上家家户户都泡制黄精酒，当年的皇室贡品已走入寻常百姓家。黄姚几乎家家户户都能泡制出上乘的黄精酒。在每年的收获季节，人们便将黄精酒拿出来，互相馈赠，以庆丰收。随意走入一户人家，也许就能在厨房、屋角看到包着红布的陶瓷罐，这些就是人们自酿的黄精酒。揭开盖子，一阵浓郁的香味扑面而来。九制黄精就是黄精酒的原材料，黄精和酒按1∶100的比例，放入到陶瓷罐中，把罐口密封之后，浸泡三个月以上就可以酿制成黄精酒了。随着时间推移，酒色开始慢慢转黄，成品的酒色应该是深黄透明的，味道甘甜、醇厚。