田林八渡笋

　　八渡笋是广西壮族自治区田林县特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，八渡笋笋体粗壮、肉厚、肥嫩、清甜、品质佳，以其脆嫩无渣、美味可口、纤维含量低、营养丰富而受人们喜爱。因产于广西田林县西部偏南、土地肥沃潮润的八渡乡山区而得名。

　　据介绍，八渡笋含有较丰富的蛋白质、糖类、脂肪类、多种维生素、磷、钙、镁等微量元素与膳食纤维，是人体必需的营养物质，食用能帮助消化，防腹泻、解毒利尿、消肥降压、降低胆固醇、调节酸碱度、抑制肿瘤作用等，是名副其实的天然绿色保健食品。

　　田林八渡笋的吃法有几种：鲜食、制成笋干或酸笋。其中把鲜笋做成笋干，工艺颇有讲究。选五六寸长的嫩笋，可以全部剥掉笋衣，也可留下笋尖部分的笋衣，切片或切成丝后入锅煮熟，捞出晒到笋干暗红透亮即可。整个过程看似简单，实有奥妙，弄不好，干笋就黑而变味。以晒笋这个环节为例，要是为了省事，将鲜笋放在塑料薄膜上面晒制，这样加工出来的笋就失掉了清香，原因有二：一是干笋会吸收塑料味;二是塑料不通风，所晒竹笋底部容易“发烧”变味。八渡人晒笋，用的是传统的竹制晒台，依山傍水，上下通风，许多人家的门口都有。有外地人建议八渡人用广东的方法加工笋干，最终因风味不对而被八渡人所弃。

　　目前，全县现有竹林面积 30 多万亩 其中以八渡笋为主的笋材两用竹林 25.4 万亩，主要分布于六隆、八桂、潞城、八渡、平塘等五个乡镇的八渡笋基地，其它 9 个乡镇均有零星种植。