西林麻鸭

　　西林麻鸭是广西壮族自治区西林县特产，也是中国国家地理标志产品。据中国特产协会了解，　西林麻鸭小巧玲珑，嘴小脖短，行动活泼，觅食力强，合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养。主要以稻田中的穗花、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒为食，具有肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美，无膻味的品质特点。

　　据了解，西林麻鸭鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂 肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

　　西林麻鸭之所以具有与众不同的品质，与当地独特的地理环境离不开，西林山多林密，溪流纵横，气候温暖湿润，光照充足，夏无酷暑，冬无严寒，土地肥沃，历来有“插根扁担也发芽”的美名。这里生态良好，林茂草丰，稻田广阔，境内溪河密布，水质优良，鱼、虾、蟹、螺、水草等丰盛，而当地群众各户散养麻鸭，麻鸭从小放养在田间，溪、河流水间，一般早上放鸭前和傍晚牧归后各用稻谷或玉米饲喂一次，其余由鸭子在野外自由觅食，主要以青草、田螺、鱼虾、昆虫为食，所以造就了其独特的品味。

　　近年来，当地政府坚持把麻鸭养殖产业作为一项促进农业增效、农民增收的重点工作来抓，采用“公司+养鸭户”发展模式，调优畜禽养殖结构，扩大生产规模，形成了以“基地育品牌、以品牌拓市场、以市场带基地”的生态农业经济良性循环发展之路。